2014-07-20

Rezepte

Yummy Yummy – American Cheesecake
geschrieben von Jana am 20.07.2014

Hier habe ich schon einmal über mein Cheesecake-Backbuch berichtet, allerdings war ich damals zu faul, das Rezept aus dem Englischen zu übersetzen. Neulich habe ich mal wieder Cheesecake gebacken – und mir dafür sogar extra Vanilleschotenextrakt gekauft! Die Amerikaner verwenden nämlich keinen Vanillezucker für ihren Cheesecake und auch nicht dieses künstliche Vanillezeug, das man in diesen ganz kleinen Fläschen bekommt. Also habe ich im Galeria Kaufhof mal nach diesem Vanilleextrakt umgesehen. Aus dem Internet weiß ich, dass es Alkohol enthält und deshalb anders schmeckt als deutscher Vanillezucker oder normale Vanille. Das Extrakt gibt es natürlich auch bei Amazon; ich habe das Taylor & Colledge gekauft (hier). Es ist schon ziemlich teuer, aber es lohnt sich. Mein Cheesecake hat viel besser geschmeckt als beim letzten Mal, als er im Bezug auf Vanille ziemlich künstlich geschmeckt hat.


Wie ihr auf dem Bild seht, habe ich meinen American Cheesecake dieses Mal nicht mit Erdbeersoße verziert, sondern ihn mit Erdbeerscheiben belegt. Er war wirklich super lecker – der Vater meines Freundes hat mich sogar „Kuchengöttin“ genannt! :D Wer auch eine Kuchengöttin sein und vorallem in den Genuss von bestem amerikanischen Käsekuchen kommen will, kann ihn nachbacken; ich war nämlich dieses Mal nicht zu faul, das Rezept für euch aufzuschreiben!

1/3 Cup Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eigelb (von großen Eiern)
2 Eiweiß (von großen Eiern)
1/3 Cup Zucker
1 EL Vanilleextrakt (hier)
2 Tropfen Zitronensaft
2 TL geschmolzene Butter

1. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Springform mit Backpapier vorbereiten und die Seiten gut einfetten.

2. Das Mehl in eine kleine Schüssel sieben und das Backpulver und Salz hinzufügen.

3. Das Eigelb in einer großen Schüssel auf hoher Stufe etwa 3 Minuten schlagen und dann langsam 2 TL des Zuckers unterrühren und etwa weitere 5 Minuten schlagen. Das Mehlgemisch darüber sieben und mir der Hand unterrühren (Ich nehme immer einen Küchenschaber dafür). Wenn keine weißen Punkte mehr zu sehen sind, die geschmolzene Butter hinzufügen.

4. Nun das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den restlichen Zucker hineinrieseln lassen. 1/3 des steifen Eiweißes unter die Teigmasse heben, dann den restlichen Eischnee. Keine Sorge, wenn noch einige weiße Stippen Eischnee im Teig zu sehen sind, denn die gehen beim Backen weg.

5. Den Teig in die Springform geben und etwa 10 Minuten goldbraun backen. Wenn der Boden leicht zurückspringt, wenn man in die Mitte drückt, ist er gut.

900g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 2/3 Cups Zucker
1/4 Cup Speisestärke
1 EL Vanilleextrakt
2 große Eier
3/4 Cup Sahne

1. Eine Packung Frischkäse, 1/3 Cup vom Zucker und die Speisestärke mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, dann den restlichen Frischkäse nach und nach hinzugeben und verrühren. Immer wieder den Schüsselrand und den Boden abkratzen, damit alles gut vermischt wird.

2. Den restlichen Zucker (1 1/3 Cups) und das Vanilleextrakt unterrühren (auf mittlerer Mixerstufe). Die Eier hinzufügen, dann die Sahne einrühren. Achtung: Masse nicht übermixen!

3. Die Käsemasse auf den Boden geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze backen, bis der Rand leicht goldbraun und die Oberfläche leicht gebräunt ist (etwa 1 Stunde und 15 Minuten). Damit der Käsekuchen nicht aufbricht, ein Wasserbad mit in den Ofen stellen!

4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 2 Stunden auskühlen lassen, ohne ihn zu bewegen! Dann den Kuchen mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 



Sarah

20. Juli 2014

Bester Sommer Kuchen ever :)

Christine

21. Juli 2014

Das sieht echt sehr lecker aus! Ich hätte jetzt gerne sofort ein Stückchen davon, ich habe jetzt echt Lust auf was Süßes bekommen. ;)

Anne

23. Juli 2014

Himmel sieht der gut aus. So schade, dass die Erdbeersaison schon so gut wie vorbei ist wieder.

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